Ботулізм: прості правила, які допоможуть уникнути харчового отруєння

Останнім часом збільшилась кількість випадків захворювання на ботулізм і переважна кількість зафіксованих випадків пов’язана із вживанням в’яленої риби. Вкотре нагадуємо про небезпеку стихійної торгівлі! Не купуйте м’ясні вироби, консервацію, а також копчену, солону та в’ялену рибу на стихійних ринках.

Якщо ви робите закупи в інтернет-магазинах або на платформах спільного доступу

• переконайтесь у наявності обов’язкової інформації про харчовий продукт, відповідно до статті 6 Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів», а також про продавця, відповідно до статті 7 Закону України

«Про електронну комерцію», зокрема:

• повне найменування юридичної особи або прізвище, ім’я, по батькові фізичної особи-підприємця;
• місцезнаходження юридичної особи або місце реєстрації та місце фактичного проживання фізичної особи-підприємця;
• ідентифікаційний код для юридичної особи або реєстраційний номер облікової картки платника податків для фізичної особи-підприємця, або серія та номер паспорта для фізичної особи-підприємця, яка через свої релігійні переконання відмовилася від прийняття реєстраційного номера облікової картки платника податків та офіційно повідомила про це відповідний податковий орган і має відмітку в паспорті.

Зазначаємо, що вживання домашніх продуктів, які виготовлялися з порушенням основних правил приготування та зберігання — копчених, в’ялених, м’ясних та рибних виробів, а також консервації (м’яса, риби, овочів та грибів), є причиною виникнення ботулізму.

Профілактика ефективніша за лікування, тому для уникнення захворювання на ботулізм радимо суворо дотримуватися основних гігієнічних вимог при обробці, зберіганні та приготуванні продуктів харчування і сировини, а саме:

• для консервування використовувати тільки свіжі доброякісні без ознак псування продукти;
• суворо дотримуватись правил стерилізації банок, кришок та режимів теплової обробки продуктів у домашніх умовах;
• домашні консерви потрібно зберігати в холодильнику, в прохолодному місці і бажано не більше року;
• бажано вживати консерви тільки промислового виготовлення, оскільки технологія та   рецептура   їх   приготування   розроблена   з   урахуванням

профілактики ботулізму і з проведенням відповідного лабораторного контролю;

• не їсти консерви при найменшій підозрі на її недоброякісність, не використовувати продукцію зі здутих (бомбажних) банок;
• швидко і ретельно чистити рибу, обов’язково видаляти з неї кишки;
• купуючи сушену та в’ялену рибу промислового виробництва, навіть у закладах торгівлі, звертайте увагу на її зовнішній вигляд, умови зберігання, наявність маркування із зазначенням дати виготовлення та терміну придатності;
• сировину перед консервуванням необхідно ретельно промивати чистою проточною водою для видалення залишків ґрунту.

Будьте обачні, бережіть своє здоров’я і здоров’я своїх близьких!

При найменшій підозрі на ботулізм негайно зверніться до лікаря.